JAK NÁM CHUTNÁ - China Restaurant, Olomouc Horní náměstí

Tak za prvé. Tato restaurace není žádný fastfood, kterých je v Olomouci jako kapek deště. Zde totiž není jen asijská obsluha, ale i kvalitní asijské jídlo, které si v žádném fastfoodu nebudete moci dopřát. A jídlo je zde fakt skvělé. Začněme už třeba pálivou polévkou. Konzistence polévky je velice hustá a obsahuje spoustu různých druhů hřibů a zeleniny. A když si připlatíte dvacetikorunu, můžete mít v ní i mořské plody. Ale ta chuť. Ta je skvostná. Pro někoho, kdo je zvyklý, tak mírně pálivá, pro nováčka může být až moc pálivá. Ale taková je čínská kuchyně. Pálivost a ostrost. A ještě abych se vrátil k blahodárným účinkům této polévky. Každý rok, než si mé tělo zvykne na přechod z teplého letního počasí na chladnější podzimní, jsem nachlazený. To obnáší červený nos a každodenní zábavu s papírovými kapesníčky. Ale tomu už tak není. Pokaždé když si dám pálivou polévku, do které si ještě přimíchám trochu pálivé chilli směsi, tak jsem na druhý den zdravý. Polévka Vám totiž zevnitř vyžere všechny bacily, které se Vám snaží narušit každodenní zvyklosti, a také se při jídle díky pálivosti pěkně zapotíte, čímž jdou další bacily ven. Zrovna včera jsem pozval moji nachlazenou přítelkyni na polévku a dnes už je na tom mnohem lépe. Sice ji přes noc bolel žaludek, jelikož není zvyklá na čínskou kuchyni, ale ráno už byla dobrá. Je to jen věc tréninku a zvyku. Samozřejmostí je servírování polévky v porcelánovém talířku i s porcelánovou lžící.

 Čínská kuchyně se dělí na šest základních kulinářských oblastí - a to pekingskou, shangdonskou, guangdonskou, šangajskou, provinční jiangsu a sečuánskou. S tou poslední Vás seznámím blíže, jelikož jsem si dával kachnu po sečuánsku. Sečuánská kuchyně je známá hlavně díky své pálivosti a mohl jsem se o tom přesvědčit i u tohoto jídla. Černá sojová omáčka z černých sojových bobů dala o sobě znát stejně jako česnek a chilli. Kachna byla naporcována na plátky a maso bylo velmi měkké. K tomu jako příloha byla rýže basmati, kterou by někdo zavrhl kvůli tomu, že už byla decentně rozvařená, ale tak to v Číně chodí. Jídlu nemůžu nic vytknout, jen bych dodal, že mi více chutná kachna na pomerančích nebo po česku pečená v troubě se zelím a s knedlíkem.

A obsluha. Ta je doménou tohoto podniku. Všechny číšnice jsou typicky asijsky uctivé k hostům, a i když je restaurace beznadějně plná, stále můžete na jejich obličejích vidět úsměv, který nezmizí. A i ta rychlost je fascinující. Objednáno a na stole máte stejně rychle, jako když je restaurace plná nebo prázdná. Sem by mohli někteří olomoučtí restauratéři přivést číšníky z jejich podniků, aby viděli, jak se má správně obsluhovat.

China Restaurant na Horním náměstí společně s restaurací v kulturním domu Sidia patří k těm nejlepším v Olomouci. Pokud znáte i jinou čínskou restauraci v blízkém okolí, budu rád za tip, který mi pošlete na email. Jen prosím žádné fastfoody.