Vše funguje na stejném principu jako třeba už léta proslulý Lesní bar v Horní Lipové. Obchod je založen na důvěře. Zákazník si sám vybere zboží, v případě toho, jehož cena vychází z hmotnosti, si jej i sám zváží, a peníze nechá v kasičce. Důvěra má ale také své meze, což je jen dobře, takže se spolek jistí tím, že jsou u samoobslužné prodejny kamery se záznamem. 

Spolek Mezi poli funguje už několik let, zprvu se soustředil na samotnou zemědělskou produkci, a to nejen pěstování, ale i chov slepic a prasat, a na prodej formou zeleninových bedýnek. Nyní k tomu přidal i tuto samoobslužnou prodejnu.

"Na podzim roku 2019 jsme si pronajali opuštěnou zahradu na kraji Olomouce. Posekali jsme trávu, prořezali ovocné stromy a připravili záhony. Během zimy jsme si naplánovali, co kde budeme pěstovat. Velkou inspirací nám byli a jsou knihy o permakultuře, bezorebných technikách a biodynamickém zemědělství,“ říkají mladí pěstitelé na své webové stránce https://mezipoli.cz/o-nas/. „První rok jsme hospodařili na 0,2 ha. Druhým rokem se rozrostli na 1 ha. Třetí rok už obděláváme 2 ha zeleniny a 3 ha pastvin a sadů. Do čtvrté sezóny vstupujeme jako nově vznikající sociální podnik, kde pospolu budou pracovat staří i mladí, lidé se závislostí, s porouchanou duší nebo tělem, matky samoživitelky, lidé hledající azyl před válkou zmítanou Ukrajinou…“